die nach Foie Gras schmecken. Die soeben im Taschen Verlag erschienene Edition 'Modernist Cuisine' beweist das Gegenteil. Auf 2.440 Seiten wird die neue Kochkunst nicht als eine sinnbefreite Hightech-Lebensmittelwissenschaft zelebriert, die Großmutters Küche bekämpft, sondern Schritt für Schritt durch die Ideen der wagemutigsten Meisterköche geführt.

'Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst', in fünf Bänden, plus: Kochanleitung mit Beispielrezepten auf abwaschbarem Papier. Taschen Verlag, 399 Euro. Ab sofort erhältlich in der Buchhandlung Hugendubel in der 5. Etage.